Tampilkan posting dengan label Resep Masakan Khas China. Tampilkan semua posting
Tampilkan posting dengan label Resep Masakan Khas China. Tampilkan semua posting
Resep Masakan Hainanese Chicken Rice

Resep Masakan Hainanese Chicken Rice

Resep Masakan Hainanese Chicken Rice
Sementara ayam Anda adalah memasak, itu membantu untuk mempersiapkan bahan-bahan untuk saus cabai dan beras. Kedua hal ini biasanya berkumpul setelah ayam ini dilakukan karena mereka memerlukan kaldu ayam, tapi Anda bisa memulai mencuci dan merendam beras, memotong bawang putih dan jahe sebelum itu. Dalam resep masakan Hainanese Chicken Rice, semua kaldu perburuan dicadangkan - beberapa digunakan dalam beras, sejumlah kecil digunakan dalam saus cabai, dan sisanya disimpan untuk dipanaskan dan disajikan sebagai sup sederhana untuk menemani ayam.

Resep Masakan Hainanese Chicken Rice

Resep Masakan Hainanese Chicken Rice
Porsi: 6 Prep
Time: 20 menit
waktu memasak: 1 jam

Bahan:

  • 1 ekor ayam (3,5 lbs, 1.8kg), sebaiknya organik
  • garam kosher
  • 4 '' bagian dari jahe segar, di 1/4 '' irisan
  • 2 batang daun bawang, potong 1 "bagian (kedua bagian hijau dan putih)
  • minyak wijen 1 sendok teh
  • 2 sendok makan lemak ayam atau minyak sayur 2 sdm
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 '' bagian dari jahe, cincang halus
  • 2 cangkir lama-butir beras, dicuci dan direndam dalam air dingin selama 10 menit atau lebih lama
  • 2 cangkir milik ayam perburuan kaldu
  • minyak wijen 1/2 sdt
  • 1 sendok teh garam kosher

Bahan CHILI SAUCE :

  • air jeruk nipis 1 sendok makan
  • 2 sendok makan milik ayam perburuan kaldu
  • gula 2 sendok teh
  • 4 sendok makan saus cabai sriracha
  • 4 siung bawang putih
  • 1 '' jahe
  • sejumput murah hati garam, secukupnya
  • kecap hitam 1/4 cangkir
  • Beberapa tangkai daun ketumbar
  • 1 mentimun, diiris tipis atau dipotong menjadi potongan seukuran gigitan

Cara Memasak Hainanese Chicken Rice:
1. Untuk membersihkan ayam, dengan segelintir kecil garam kosher, menggosok ayam seluruh, menyingkirkan setiap kulit longgar dan kotoran. Bilas ayam baik, dalam dan luar. Bumbui dengan garam di dalam dan luar. Barang ayam dengan irisan jahe dan daun bawang. Taruh ayam dalam panci besar dan isi dengan air dingin untuk menutup dengan 1 inci. Membawa panci sampai mendidih dengan api besar, maka segera mengubah panas untuk rendah untuk menjaga didihkan. Masak selama sekitar 30 menit lebih (kurang jika Anda menggunakan ayam kecil). Periksa kematangan oleh menempel sumpit ke dalam daging di bawah kaki dan melihat apakah jus menjalankan jelas atau masukkan termometer ke dalam bagian paling tebal dari paha tidak menyentuh tulang. Ini harus membaca 170F.

2. Ketika ayam matang melalui, matikan api dan menghapus panci dari kompor. Segera angkat dan mentransfer ayam ke dalam bak air es untuk mendinginkan dan membuang jahe dan bawang. Jangan lupa untuk memesan kaldu perburuan untuk nasi, saus, dan sup yang menyertainya. Pendinginan cepat akan menghentikan proses memasak, menjaga daging lembut dan lembut, dan memberikan kulit tekstur perusahaan yang indah.

3. Untuk memasak nasi: Tiriskan beras. Dalam wajan atau panci saus (menggunakan panci saus media jika Anda berencana untuk memasak nasi di atas kompor), panas 2 sendok makan minyak goreng di atas api sedang-panas tinggi. Ketika panas, tambahkan jahe dan bawang putih dan goreng sampai dapur Anda bau seperti surga. Hati-hati untuk tidak membakar aromatik! Tambahkan nasi dikeringkan dan aduk untuk melapisi, masak selama 2 menit. Tambahkan minyak wijen, aduk rata.

Untuk membuat nasi di atas kompor: Dalam panci saus yang sama, tambahkan 2 cangkir perburuan kaldu Anda dilindungi, tambahkan garam dan didihkan. Segera kecilkan api ke rendah, tutup panci dan masak selama 15 menit. Hapus dari panas dan diamkan (dengan tutup masih) selama 5-10 menit lebih.

Untuk memasak nasi di rice cooker: Tuangkan aromatik dan beras (setelah menggoreng) ke rice cooker, tambahkan 2 1/2 cangkir kaldu perburuan milik Anda dan garam. Ikuti petunjuk untuk model Anda (biasanya ini hanya akan berarti "menyalakannya!")

4. Sementara beras Anda memasak, menghapus ayam dari mandi es dan menggosok bagian luar ayam dengan minyak wijen. Mengukir ayam untuk melayani.

5. Untuk membuat sambal: Haluskan bahan sambal di blender sampai merah halus dan cerah.

6. Untuk membuat sup: Anda harus memiliki enam atau tujuh cangkir perburuan kaldu milik tersisa untuk melayani sebagai sup. Sesaat sebelum disajikan, memanaskan sup, rasa dan musim dengan garam seperlunya.

Sajikan nasi ayam dengan saus cabai, kecap gelap, irisan mentimun, dan semangkuk kaldu panas hiasi dengan daun ketumbar atau daun bawang